食卓で
食べ方・飲み方
手で持ち少しずつかじる。米粒が落ちるので皿の上で食べる。温めたりたれにつけたりしない。
確認しておきたいこと
ナッツとごまのアレルギーは確認。大麦由来の麦芽糖があるため、米菓でもグルテン不使用とは限らない。
店や作り方による違い
柚子類の皮、別の穀物や香りを使う店もある。ナッツ、ごま、動物性材料は袋ごとに確認。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
柚子類の皮、別の穀物や香りを使う店もある。ナッツ、ごま、動物性材料は袋ごとに確認。
作り方は店によって異なります。
味わい
米と麦芽糖の甘さに花と柑橘の香り。
- 辛さ
- 食感
- 軽くさくさくした米粒を薄い糖の膜がつなぐ。
- 作り方
- 蒸したもち米を冷まし乾燥させ、茶油で膨らませる。麦芽糖、砂糖、洗った塩漬けキンモクセイと水の蜜でまとめ、細い陳皮をのせ、押し固めて切る。
柚子類の皮、別の穀物や香りを使う店もある。ナッツ、ごま、動物性材料は袋ごとに確認。
発祥地
地域とのつながり
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江西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江西省: Fengcheng is associated with this style of puffed-rice confection; dongmi sweets are also made elsewhere.
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物語と歴史
物語と歴史
冬の米から祝いの菓子へ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
豊城では冬に乾燥させた蒸し米を膨らませ、糖蜜と固めて分け合う菓子にする。米の季節的な仕込みが冬の菓子作りにつながる。