食卓で
食べ方・飲み方
皿の上で少しずつ食べるか、割って分けます。焼きたては少し冷まして。たれは不要です。
確認しておきたいこと
小麦、乳、松の実、ごま、豚脂を含みます。果物の砂糖漬けの原材料は商品ごとに確認。
店や作り方による違い
ナッツと果物の組合せは異なります。くるみや瓜の種を使うものもあり、餡と油脂を確認しましょう。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ナッツと果物の組合せは異なります。くるみや瓜の種を使うものもあり、餡と油脂を確認しましょう。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘く乳の風味があり、松の実、ごま、ほのかな金木犀の香り。
- 辛さ
- 食感
- 外はほろほろ、中の薄い層は柔らかく、くずれやすい食感。
- 作り方
- 小麦粉・乳脂肪のクリーム・水の生地で小麦粉とラードの油酥を包みます。砂糖、松の実、炒りごま、刻んだ果物の砂糖漬け、金木犀の砂糖漬けを巻き込み、渦巻き状にして平たくし、植物油で弱火焼きします。
ナッツと果物の組合せは異なります。くるみや瓜の種を使うものもあり、餡と油脂を確認しましょう。
発祥地
地域とのつながり
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内モンゴル自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
内モンゴル自治区: Chifeng pastry tradition.
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物語と歴史
物語と歴史
赤峰の鉄板で重なる層
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
赤峰の菓子文化に根付くハダビンは、生地に油酥を折り込み、鉄板でゆっくり焼いて薄い層を作ります。餡は作り手で異なります。