食卓で
食べ方・飲み方
取り分け料理として、アワとユリ根を一緒に食べます。写真のアレンジにはエビ、スイートコーン、セロリ、ニンジンも入っています。
確認しておきたいこと
写真の料理はエビ入りで、ベジタリアン料理ではありません。エビなしの作り方もありますが、ソースと調理油も確認してください。ユリ根は乾燥した金針菜とは別の食材です。
店や作り方による違い
主役はアワとユリ根です。エビ、コーン、セロリ、ニンジンは写真のアレンジの追加材料で、長治の決まった配合ではありません。材料や味付けは異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
材料の割合、味付け、付け合わせは作り手によって異なります。注文時に実際の材料を確認してください。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
中心となる材料は小米と百合根です。甘い、塩味、辛いと決めつけず、味付けを確認してください。
- 辛さ
- 食感
- 食感は小米と百合根の下ごしらえや加熱によって変わり、柔らかさや水分量も異なります。
- 作り方
- 名前は小米と百合根の炒め物を意味します。穀物の下ごしらえ、油脂、追加材料、仕上げの味付けは一つに限定されません。
材料の割合、味付け、付け合わせは作り手によって異なります。注文時に実際の材料を確認してください。
発祥地
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山西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
山西省: Named in official Changzhi itinerary.
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物語と歴史
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長治の小米料理
山西省の上党地域にある長治では、小米炒百合が地域の料理として紹介されています。穀物と食用の百合根を組み合わせた、炒める調理法を名に持つ一品です。