食卓で
食べ方・飲み方
スープと具を少しずつ自分の器に取り、冷ましてから小さな一口で食感の違いを楽しみます。
確認しておきたいこと
スープは非常に熱い場合があります。この作り方には貝類、魚、鶏や鴨、塩漬け豚肉、米の酒を使います。実際の壺の材料を確認してください。
店や作り方による違い
材料の組み合わせはさまざまで、濃厚なだしに複数の主な具を合わせます。
肉と魚介を合わせた濃厚な味が好きな子どもなら、小さな柔らかい具を取り分けられます。器の材料（料理酒を含む）を確認し、冷ましてから出してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
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味わい
うま味があります。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 煮込んで柔らかくなった具です。
発祥地
地域とのつながり
福建省
福建省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
福州の壺料理と僧侶の伝説
佛跳墙は福州を代表する豪華な宴席料理で、聚春園と深く結び付いています。代々の料理人が壺でじっくり煮込む技を磨いてきました。以前の名「福寿全」には福と長寿への願いが込められています。香りにつられた僧侶が塀を越えたという話は伝説で、確かな起源ではありません。聚春園の調理技法は国家級無形文化遺産に認定されています。
食体験の記録
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