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Come riconoscerlo
Semi ovali e pieni, dal verde pallido al verde giallastro, talvolta con una sottile pellicina staccata; raffigurati senza baccello.
In cucina
Cuocere prima del consumo. Si usano interi in piatti cotti oppure macinati e sobbolliti per il «tofu pigro» dello Yunnan.
Diversi dalla soia matura essiccata, dai piselli e dal maodoufu fermentato. Esistono freschi e surgelati. Contiene soia.
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这道菜里有鲜毛豆仁吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Soia verde fresca sgranata?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
