Noodles e verdure bolliti di Tianshui con condimento al peperoncino

A tavola

Come gustarlo

Scegli gli ingredienti e indica quanto peperoncino vuoi prima della cottura e del condimento. Mescola e assaggia un piccolo boccone.

Cosa verificare

Il condimento può contenere arachidi; brodo e aggiunte possono contenere carne o pesce. Chiedi informazioni sull’intera ciotola, non solo sulle verdure.

Cosa può variare

I clienti scelgono gli ingredienti. Alcune versioni includono anche polpette di pesce.

Una ciotola delicata senza olio al peperoncino può essere adatta, ma differisce dalla versione tipicamente condita al peperoncino. Proponetela solo se il venditore conferma proprio questa preparazione.

Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

I clienti scelgono gli ingredienti. Alcune versioni includono anche polpette di pesce.

Ingredienti abituali

Hand-rolled potato-starch noodles ingredient on a plain plate.

Noodles di fecola di patate da impasto steso a mano土豆手擀粉

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Olio al peperoncino辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pepe di Sichuan花椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Aglio大蒜

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Arachidi花生

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Foglie di coriandolo香菜

In alcune versioni

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

Patata馬鈴薯

Generated guide illustration of wood ear.

Fungo orecchio di legno木耳

Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.

Radice di loto莲藕

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Germoglio di bambù竹筍

Five pale fish balls with naturally varied round shapes and finely textured, slightly moist surfaces.

Polpette di pesce鱼丸

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Profumo di peperoncino, aglio e pepe dall’effetto intorpidente.

Piccantezza
Consistenza: Un misto di noodles e verdure; la consistenza dipende dagli ingredienti scelti.
Preparazione: Bollire gli ingredienti scelti, togliere gli spiedini e mescolare con condimenti, brodo e olio al peperoncino.

I clienti scelgono gli ingredienti. Alcune versioni includono anche polpette di pesce.

Origine

Legame regionale

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Associato a Gansu.

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Storia e origini

Quando Tianshui portò il malatang sulla mappa dei viaggi

Dopo che il malatang di Tianshui divenne virale online nel marzo 2024, la città organizzò un festival gastronomico di otto giorni in piazza Fengyun, nella città vecchia. Le degustazioni furono affiancate da stand di prodotti locali, promozione di itinerari turistici e spettacoli culturali; fu inoltre predisposta una linea dedicata al malatang per chi arrivava con il treno ad alta velocità. Il programma fece di una ciotola un punto di partenza per scoprire la cucina e i luoghi di Tianshui.