A tavola
Servire sul riso o condividere come contorno. Assaggiare poco all’inizio: acidità e piccantezza possono essere intense.
Per una versione vegetariana chiedere di strutto, ciccioli e brodo di carne. Verificare allergie ai legumi e condimenti; i fagioli devono essere ben cotti.
Alcune versioni usano strutto e ciccioli di maiale, altre li omettono. Peperoncino, erbe e liquido variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni usano strutto e ciccioli di maiale, altre li omettono. Peperoncino, erbe e liquido variano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidità del bambù, gusto delicato dei fagioli e piccantezza del peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fagioli morbidi e strisce di bambù più sode; consistenza più o meno brodosa.
- Preparazione
- Ammollare e cuocere bene i fagioli secchi, poi unirli al bambù e al peperoncino saltati. Mescolare poco per mantenere i semi interi.
Alcune versioni usano strutto e ciccioli di maiale, altre li omettono. Peperoncino, erbe e liquido variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Yunnan.
Legame regionale
Yunnan: Owner-selected Yunnan regional pairing; not an exclusive ethnic origin assertion.
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Storia e origini
Storia e origini
Fagioli riso con bambù fermentato
Abbina fagioli riso cotti a bambù fermentato. È distinto dai fagioli pestati; non si attribuisce un’origine etnica precisa.