En la mesa
Servir sobre arroz o compartir como guarnición. Pruebe poco al principio: la acidez y el picante pueden ser intensos.
Para una versión vegetariana, consulte manteca, chicharrones y caldo de carne. Confirme alergias a legumbres y condimentos; los frijoles deben estar bien cocidos.
Algunas versiones llevan manteca y chicharrones de cerdo; otras los omiten. Varían chile, hierbas y humedad.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones llevan manteca y chicharrones de cerdo; otras los omiten. Varían chile, hierbas y humedad.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Acidez del bambú, suavidad de los frijoles y picante del chile.
- Picante
- Textura
- Frijoles blandos frente a tiras de bambú más firmes; puede quedar caldoso o relativamente seco.
- Cómo se prepara
- Remojar y cocer bien los frijoles secos, luego mezclar con bambú y chile salteados. Remover poco para conservar los granos enteros.
Algunas versiones llevan manteca y chicharrones de cerdo; otras los omiten. Varían chile, hierbas y humedad.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Yunnan.
Vínculo regional
Yunnan: Owner-selected Yunnan regional pairing; not an exclusive ethnic origin assertion.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有酸笋小饭豆吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Frijoles arroz con bambú fermentado
Combina frijoles arroz cocidos y bambú fermentado. Es distinto de los frijoles machacados; no se afirma un origen étnico concreto.