A tavola
Ordinare ben cotto, tagliare piccolo e scartare il budello se duro. Rimuovere lo spago e far raffreddare.
Contiene sangue, carne, grasso e budello animali; questa versione anche glutine d’orzo. Chiedere cereale e specie.
Altre versioni usano farine di riso o frumento, diverse proporzioni o spezie. Non equivale al sanguinaccio di maiale o pecora.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Altre versioni usano farine di riso o frumento, diverse proporzioni o spezie. Non equivale al sanguinaccio di maiale o pecora.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Ricco sapido, gusto di sangue marcato e note di carne e orzo.
- Piccantezza
- Consistenza
- Ripieno tenero compatto con pezzetti di grasso, involucro più tenace.
- Preparazione
- Mescolare sangue di yak, diaframma tritato, grasso viscerale, farina d’orzo tostato e sale; riempire intestino tenue di yak pulito, legare e cuocere completamente in acqua.
Altre versioni usano farine di riso o frumento, diverse proporzioni o spezie. Non equivale al sanguinaccio di maiale o pecora.
Origine
Legame regionale
Associato a Qinghai.
Legame regionale
Qinghai: 青海互助牦牛宴有牛血肠；代表做法采用藏式牦牛小肠灌肠，不称该宴席独家配方。
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Storia e origini
Storia e origini
Le diverse parti dello yak
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La cucina pastorale tibetana usa sangue e altre parti in questi insaccati. Anche il banchetto di yak di Huzhu, Qinghai, li comprende; ricette e servizio variano.