À mesa
Pedir totalmente cozido. Cortar pequeno e deixar a tripa se estiver dura. Retirar barbantes e esfriar.
Contém sangue, carne, gordura e intestino animais, além de glúten de cevada nesta versão. Pergunte cereal e espécie.
Outras versões usam farinha de arroz ou trigo e proporções ou temperos distintos. Não é embutido de sangue de porco ou ovelha.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Outras versões usam farinha de arroz ou trigo e proporções ou temperos distintos. Não é embutido de sangue de porco ou ovelha.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor intenso salgado e marcante de sangue, com carne e cevada.
- Ardência
- Textura
- Recheio macio denso com pedacinhos de gordura e tripa mais firme.
- Como é preparado
- Misturar sangue de iaque, diafragma picado, gordura visceral, farinha de cevada torrada e sal; encher intestino delgado limpo de iaque, amarrar e cozinhar por completo.
Outras versões usam farinha de arroz ou trigo e proporções ou temperos distintos. Não é embutido de sangue de porco ou ovelha.
Origem
Ligação regional
Associado a Qinghai.
Ligação regional
Qinghai: 青海互助牦牛宴有牛血肠；代表做法采用藏式牦牛小肠灌肠，不称该宴席独家配方。
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有牛血肠吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Várias partes do iaque
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A cozinha pastoril tibetana usa sangue e outras partes do animal nesses embutidos. O banquete de iaque de Huzhu, Qinghai, também os inclui; receitas e serviço variam.