Am Tisch
Durchgegart bestellen, klein schneiden; feste Hülle gegebenenfalls beiseitelegen. Bindefaden entfernen und abkühlen lassen.
Tierblut, Fleisch, Fett und Darmhülle; diese Variante enthält Gerstengluten. Nach Getreide und Tierart fragen.
Andere Varianten verwenden Reis- oder Weizenmehl, andere Fleischanteile oder Gewürze. Nicht mit Schweine- oder Schafblutwurst gleichzusetzen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Andere Varianten verwenden Reis- oder Weizenmehl, andere Fleischanteile oder Gewürze. Nicht mit Schweine- oder Schafblutwurst gleichzusetzen.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Gehaltvoll, herzhaft und deutlich blutig im Geschmack, mit Fleisch- und Gerstennoten.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte dichte Füllung mit Fettstückchen, zähere Hülle.
- Zubereitung
- Yakblut mit gehacktem Zwerchfellfleisch, Viszeralfett, geröstetem Gerstenmehl und Salz mischen, in gereinigten Yakdünndarm füllen, abbinden und vollständig gar sieden.
Andere Varianten verwenden Reis- oder Weizenmehl, andere Fleischanteile oder Gewürze. Nicht mit Schweine- oder Schafblutwurst gleichzusetzen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Qinghai verbunden.
Regionaler Bezug
Qinghai: 青海互助牦牛宴有牛血肠；代表做法采用藏式牦牛小肠灌肠，不称该宴席独家配方。
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有牛血肠吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Verschiedene Teile des Yaks
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tibetische Hirtenküche nutzt Blut und weitere Tierbestandteile für Blutwürste. Auch das Yakbankett in Huzhu, Qinghai, umfasst Blutwurst; Rezept und Servierweise variieren.