En la mesa
Pedir bien cocida. Cortar pequeño y apartar la tripa si está dura. Retirar los hilos y dejar enfriar.
Contiene sangre, carne, grasa y tripa animales, además de gluten de cebada en esta versión. Preguntar cereal y especie.
Otras versiones llevan harina de arroz o trigo y distintas proporciones o especias. No equivale a morcilla de cerdo u oveja.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Otras versiones llevan harina de arroz o trigo y distintas proporciones o especias. No equivale a morcilla de cerdo u oveja.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor intenso salado y marcado a sangre, con carne y cebada.
- Picante
- Textura
- Relleno tierno denso con grasa en trocitos y tripa más correosa.
- Cómo se prepara
- Mezclar sangre de yak, diafragma picado, grasa visceral, harina de cebada tostada y sal; embutir en intestino delgado limpio de yak, atar y cocer completamente.
Otras versiones llevan harina de arroz o trigo y distintas proporciones o especias. No equivale a morcilla de cerdo u oveja.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Qinghai.
Vínculo regional
Qinghai: 青海互助牦牛宴有牛血肠；代表做法采用藏式牦牛小肠灌肠，不称该宴席独家配方。
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有牛血肠吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Aprovechar distintas partes del yak
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La cocina pastoril tibetana emplea sangre y otras partes en morcillas. El banquete de yak de Huzhu, Qinghai, también las incluye; cambian recetas y servicio.