Grasso viscerale di yak

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Come riconoscerlo

Grasso animale non fuso, diverso dal burro di latte di yak e dal sego reso.

In cucina

Tritato in alcuni impasti di sanguinaccio tibetano di yak e cotto con il ripieno.

Provenienza e rifilatura influenzano la consistenza. Il colore chiaro non prova la specie.

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Qualche piatto da scoprire

Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.

Sanguinaccio di yak

牛血肠Qinghai