Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Graisse animale non fondue, distincte du beurre de lait de yak et du suif rendu.
En cuisine
Hachée dans certains mélanges de boudin tibétain de yak et cuite avec la farce.
Origine et parage modifient la texture. La couleur pâle seule ne prouve pas l’espèce.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有牦牛内脏脂肪吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Graisse viscérale de yak ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
