A tavola
Prendi frattaglie cotte e verdure con le bacchette da servizio e mangiale con riso. Lascia raffreddare brevemente i pezzi presi dalla pentola calda.
Aspettati consistenze tipiche delle frattaglie e condimenti aciduli e piccanti. Chiedi meno peperoncino se necessario; il sapore delle verdure conservate rimarrà.
Il mix di frattaglie, verdure e peperoncino varia. Le versioni confezionate possono richiedere riscaldamento o cottura; segui l’etichetta.
Ingredienti
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Sapore
Acidulo e piccante.
- Piccantezza
- 3/5
- Consistenza
- Frattaglie elastiche contrastano con fegato più morbido e ravanello marinato croccante; la consistenza cambia secondo gli organi.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
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Storia e origini
Storia e origini
Perché le interiora di pollo di Qianjiang arrivano in pentola
A Qianjiang il piatto di interiora di pollo può comprendere cuore, ventriglio, fegato e intestino. Il cuoco Su Kang fa risalire la versione servita in un pentolino mantenuto a fuoco basso al suo maestro Li Changming: mise una porzione appena saltata sopra un fornello, così gli amici poterono continuare a mangiarla calda. Sul fondo si trovano spesso strisce di patata, mentre ravanello in salamoia, peperoncini e zenzero danno una nota acidula e piccante. Nel 2016 la preparazione tradizionale è stata inserita nell’elenco del patrimonio culturale immateriale a livello municipale di Chongqing. Il passaggio dal piatto saltato alla pentola che resta calda fa parte del modo locale di servire questa pietanza.
Le tue esperienze
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