Di meja makan
Ambil jeroan matang dan sayuran dengan sumpit saji, lalu makan bersama nasi. Biarkan potongan dari panci panas agak dingin sebelum dimakan.
Tekstur jeroan terasa khas dengan bumbu asam pedas. Minta cabai dikurangi bila perlu; rasa acar tetap ada meskipun cabai dikurangi.
Campuran jeroan, sayuran, dan cabai bervariasi. Produk kemasan mungkin perlu dipanaskan atau dimasak; ikuti label.
Bahan
Bahan
Di aplikasi
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Rasa
Asam dan pedas.
- Tingkat pedas
- 3/5
- Tekstur
- Jeroan kenyal berpadu dengan hati yang lebih lembut dan acar lobak renyah; campuran organ memengaruhi tekstur.
Asal
Kaitan wilayah
Chongqing
Berkaitan dengan Chongqing.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有黔江鸡杂吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Mengapa jeroan ayam Qianjiang disajikan dalam panci kecil
Di Qianjiang, “jiza” ayam dapat mencakup jantung, ampela, hati, dan usus. Koki Su Kang menelusuri penyajian dalam panci kecil yang terus dihangatkan di meja ke gurunya, Li Changming: ia menaruh tumisan yang baru matang di atas tungku kecil agar teman-temannya bisa terus menikmatinya selagi panas. Irisan kentang sering melapisi dasar panci, sementara lobak asin, cabai, dan jahe memberi rasa asam-pedas. Pada 2016, teknik tradisional ini dimasukkan ke daftar warisan budaya takbenda tingkat kota madya Chongqing. Peralihan dari tumisan di piring ke panci yang terus dihangatkan menjadi bagian dari kisah santap lokalnya.
Pengalaman Anda
Memuat…