A tavola
Servi brodo e loto, lascia intiepidire e stacca il maiale dalle ossa prima di mangiare.
Contiene maiale anche senza carne visibile nel brodo. Attenzione a frammenti d’osso e zuppa calda.
Varietà di loto e ricchezza del brodo variano. Questa versione non è piccante di peperoncino; zenzero e pepe bianco danno un calore diverso.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le ossa lunghe di maiale possono arricchire il brodo. Un brodo di costine filtrato può non mostrare carne visibile, quindi l'aspetto limpido non significa che la zuppa sia vegetale.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito
- Piccantezza
- Consistenza
- Radice di loto morbida e farinosa e costine tenere.
- Preparazione
- Sbollentare ossa e costine di maiale, friggere le ossa con zenzero e poi far sobbollire con acqua; aggiungere costine e pezzi di loto preparati e continuare la cottura.
Le ossa lunghe di maiale possono arricchire il brodo. Un brodo di costine filtrato può non mostrare carne visibile, quindi l'aspetto limpido non significa che la zuppa sia vegetale.
Origine
Legame regionale
Associato a Hubei.
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Storia e origini
Storia e origini
Zuppa di loto e tradizione della cottura lenta nello Hubei
Questa zuppa è un esempio classico del wei tang dello Hubei, le zuppe a lunga cottura. Si apprezza la radice di loto farinosa, che cuocendo a lungo diventa morbida e friabile anziché croccante. Costine e, in alcune preparazioni, altre ossa di maiale danno un brodo ricco. La varietà del loto conta quanto il tempo di cottura: una varietà croccante da saltare può dare una consistenza molto diversa.