A tavola
Togliete un raviolo dal cestello e lasciatelo intiepidire. Assaggiatelo senza salsa, poi aggiungetene poca; tagliatelo se il ripieno è compatto o troppo caldo.
Contiene maiale, gamberi e frumento. I condimenti possono includere sesamo, soia o salsa di ostriche; la sfoglia, uova, e la guarnizione, uova di pesce o capesante. Verificate la ricetta. Per i bambini lasciate raffreddare e tagliate piccolo il ripieno compatto; la morbidezza non garantisce l’idoneità.
La versione con maiale e gamberi non è vegetariana né vegana. Di solito è delicata, talvolta con poco pepe bianco; le salse al peperoncino possono renderla molto più piccante. Sfoglia, condimenti e guarnizioni variano: la decorazione arancione non è sempre composta da uova di pesce.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I ravioli possono essere guarniti con uova di pesce o carota; esistono anche versioni con capesante.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito.
- Piccantezza
- Consistenza
- Ripieno carnoso.
- Preparazione
- Cuocere al vapore i ravioli aperti in cima, ripieni di maiale e gamberi.
I ravioli possono essere guarniti con uova di pesce o carota; esistono anche versioni con capesante.
Origine
Legame regionale
Associato a Macao. Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有燒賣吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Un raviolo del nord nelle case da tè cantonesi
Il siu mai di Guangzhou si sviluppò attraverso gli scambi con la Cina settentrionale durante l’epoca Qing. I cuochi locali lo adattarono ai gusti cantonesi. Con la crescita delle case da tè divenne un dim sum familiare e uno dei «quattro re» del tè mattutino. Condividere un cestello davanti al tè lega questo piccolo raviolo alla cultura delle case da tè della città.
