A tavola
Gustate i gamberi sgusciati caldi, a piccoli bocconi per apprezzare il delicato aroma di tè.
Contiene gamberi e comunemente albume. In caso di allergie, verificate gli ingredienti.
La preparazione di riferimento non contiene peperoncino. Intensità del tè, rivestimento e guarnizione variano secondo chi cucina.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La quantità di tè e l'uso delle foglie già infuse come guarnizione variano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Il sapore delicato e sapido dei gamberi con una fresca fragranza di tè.
- Piccantezza
- Consistenza
- Gamberi teneri e leggermente elastici, con un rivestimento sottile.
- Preparazione
- Preparare un infuso di tè Biluochun. Rivestire leggermente i gamberi con albume e amido, cuocerli delicatamente nell'olio e poi saltarli brevemente con l'infuso di tè.
La quantità di tè e l'uso delle foglie già infuse come guarnizione variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Associated with Suzhou, Jiangsu.
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Storia e origini
Storia e origini
Il tè di Suzhou nel wok
Il Biluochun è un tè verde associato alle colline di Dongting, presso il lago Tai vicino a Suzhou. Qui il suo infuso viene mescolato brevemente ai gamberi sgusciati nel wok. L’abbinamento unisce il profumo di un tè locale alla dolcezza dei gamberi. Qualche foglia già infusa può decorare il piatto, ma l’aroma delicato proviene anche dal liquido.