À table
Dégustez les crevettes décortiquées chaudes, en petites bouchées pour apprécier le léger parfum de thé.
Contient des crevettes et souvent du blanc d’œuf. En cas d’allergie, confirmez les ingrédients.
La préparation de référence ne contient pas de piment. La force du thé, l’enrobage et la garniture varient selon le cuisinier.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La quantité de thé et l'utilisation des feuilles infusées comme garniture varient.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La saveur délicate et salée des crevettes, avec un parfum frais de thé.
- Piquant
- Texture
- Des crevettes tendres, légèrement fermes sous la dent, avec un enrobage fin.
- Préparation
- Infuser le thé Biluochun. Enrober légèrement les crevettes de blanc d'œuf et de fécule, les cuire doucement dans l'huile, puis les faire sauter brièvement avec l'infusion de thé.
La quantité de thé et l'utilisation des feuilles infusées comme garniture varient.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Associated with Suzhou, Jiangsu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有碧螺春虾仁吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le thé de Suzhou dans le wok
Le Biluochun est un thé vert associé aux collines de Dongting, près du lac Tai et de Suzhou. Ici, son infusion rejoint brièvement les crevettes décortiquées dans le wok. Ce mariage unit le parfum d’un thé local à la douceur des crevettes. Quelques feuilles infusées peuvent décorer l’assiette, mais l’arôme délicat vient aussi du liquide.