食卓で
食べ方・飲み方
温かいうちに、殻をむいたエビを少しずつ食べ、ほのかな茶の香りを楽しんでください。
確認しておきたいこと
エビを含み、卵白もよく使われます。アレルギーがある場合は材料を確認してください。
店や作り方による違い
代表的な作り方では唐辛子を使いません。お茶の濃さ、衣、飾りは作り手によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
茶の量や、淹れた後の茶葉を飾りに使うかどうかはさまざまです。
作り方は店によって異なります。
味わい
エビの穏やかなうま味に、爽やかな茶の香りが加わります。
- 辛さ
- 食感
- 薄い衣をまとったエビは柔らかく、ほどよい弾力があります。
- 作り方
- ビールオチュン茶を淹れます。エビに卵白とでんぷんを薄くまとわせ、油でやさしく火を通してから、淹れた茶を加えてさっと炒め合わせます。
茶の量や、淹れた後の茶葉を飾りに使うかどうかはさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Associated with Suzhou, Jiangsu.
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物語と歴史
物語と歴史
蘇州のお茶を料理に
碧螺春は、蘇州近郊の太湖にある洞庭山ゆかりの緑茶です。この料理では、淹れたお茶を殻をむいたエビと鍋でさっと合わせます。地元のお茶の香りとエビの甘味を楽しむ組み合わせです。淹れた後の茶葉を少し飾ることもありますが、繊細な香りはお茶の液体からも生まれます。