Schonend unter Rühren gebratene Garnelen mit Biluochun-Tee

Am Tisch

So genießt du es

Die geschälten Garnelen warm in kleinen Bissen essen, um das feine Teearoma zu genießen.

Gut zu wissen

Enthält Garnelen und häufig Eiweiß. Bei Allergien die Zutaten erfragen.

Was variieren kann

Die hier beschriebene Zubereitung enthält keine Chili. Teestärke, Umhüllung und Garnitur variieren je nach Küche.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Die Teemenge und die Verwendung der aufgegossenen Blätter als Garnitur variieren.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Garnelen蝦

Editorial illustration of Biluochun green tea.

Biluochun-Grüntee碧螺春茶

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken egg white separated from the yolk, shown as translucent liquid albumen.

Hühnereiweiß鸡蛋清

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Feine, herzhafte Garnelen mit frischem Teeduft.

Schärfe
Konsistenz: Zarte, leicht elastische Garnelen mit einer dünnen Umhüllung.
Zubereitung: Biluochun-Tee aufgießen. Die Garnelen dünn mit Eiweiß und Stärke überziehen, schonend in Öl garen und dann kurz mit dem Teeaufguss schwenken.

Die Teemenge und die Verwendung der aufgegossenen Blätter als Garnitur variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Associated with Suzhou, Jiangsu.

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Geschichte und Herkunft

Suzhous Tee im Wok

Biluochun ist ein Grüntee aus der Gegend der Dongting-Hügel am Tai-See bei Suzhou. Hier wird sein Aufguss kurz mit geschälten Garnelen im Wok vermischt. So treffen der Duft eines örtlichen Tees und die Süße der Garnelen zusammen. Einige aufgegossene Blätter können den Teller schmücken; das feine Aroma stammt aber auch aus der Teeflüssigkeit.