Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fruits séchés entiers, ovales ou arrondis, à peau très ridée, brun foncé à presque noire. Ils contiennent généralement un noyau dur.
En cuisine
Mijotés dans les soupes, dont certaines soupes taïwanaises de travers de porc aux plantes, ou dans des soupes sucrées. Retirez le noyau avant de manger la chair.
Il s’agit de jujubes fumés, et non de dattes, de pruneaux ou de fruits du plaqueminier lotier. Les méthodes de fumage et les ingrédients ajoutés varient ; vérifiez l’étiquette.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有熏制黑枣吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Jujube noir fumé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
