Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Le lait fermente, chauffe puis s’égoutte avant moulage. Frais, il est plus tendre; séché, ferme et résistant.
En cuisine
On peut le ramollir dans le thé au lait ou le frire en dessert; enrobages et ajouts varient.
Contient du lait, non vegan.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有奶豆腐吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Caillé de lait (nai doufu) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
