À table
Détachez un petit morceau au-dessus d’une assiette: le feuilletage s’émiette. Laissez tiédir si elle vient de cuire.
Contient blé, œuf et graisse de porc. Sans farce ne signifie pas forcément végétarien.
Il existe aussi des versions farcies et frites. Cette fiche décrit la spirale sans farce, distincte du shaobing au grand four.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions farcies et frites. Cette fiche décrit la spirale sans farce, distincte du shaobing au grand four.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salée, riche en goût, avec une légère note de cinq-épices. Cette version ne contient pas de piment.
- Piquant
- Texture
- Des couches extérieures croustillantes et friables, avec un feuilletage tendre à cœur.
- Préparation
- Une pâte à l’eau et au saindoux enveloppe un mélange farine-saindoux; elle est pliée, roulée, scellée à l’œuf puis dorée sur une plaque.
Il existe aussi des versions farcies et frites. Cette fiche décrit la spirale sans farce, distincte du shaobing au grand four.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Jiangyan, Taizhou; named unfilled spiral preparation selected.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有姜堰酥饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le plaisir des couches
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La pâte enroulée forme les anneaux visibles et le feuilletage de cette spécialité de Jiangyan. Demandez si elle est nature ou farcie: garniture et cuisson changent selon la version.