À table
Laisser tiédir puis casser en petites bouchées. Rien à peler ni à retirer ; rouleaux frais et soupes se mangent autrement.
Préciser feuilles croustillantes ou fraîches souples. Vérifier huile et assaisonnements ; sauces et farces peuvent contenir viande ou crevettes.
Pâtes aux herbes ou piment, rouleaux farcis, lanières, soupes et feuilles soufflées au sable chaud sont d’autres versions.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pâtes aux herbes ou piment, rouleaux farcis, lanières, soupes et feuilles soufflées au sable chaud sont d’autres versions.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux parfum de riz, légèrement salé.
- Piquant
- Texture
- Fin, cloqué et cassant après friture.
- Préparation
- Tremper le riz, le moudre avec eau et sel, étaler finement sur un plateau de bambou et cuire à la vapeur. Sécher, découper et frire dans l’huile.
Pâtes aux herbes ou piment, rouleaux farcis, lanières, soupes et feuilles soufflées au sable chaud sont d’autres versions.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangxi.
Lien régional
Jiangxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有赣南烫皮吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Feuilles de riz tangpi du Gannan
Les familles hakka du sud du Jiangxi cuisent puis sèchent les feuilles pour plus tard. Les tangpi croustillants accompagnent visites, mariages et fêtes.