À table
Casser de petits morceaux pour grignoter, avec du thé si souhaité. Demander si la recette contient saindoux, œuf ou lait. Le cerf décoratif ne signifie pas viande de cerf.
Contient du blé. Cette recette contient de la graisse de porc ; d'autres ajoutent œuf ou lait. Bien mâcher cette texture ferme et friable.
Contient du blé. Cette recette contient de la graisse de porc ; d'autres ajoutent œuf ou lait. Bien mâcher cette texture ferme et friable.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient du blé. Cette recette contient de la graisse de porc ; d'autres ajoutent œuf ou lait. Bien mâcher cette texture ferme et friable.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Un petit pain rond de blé, creusé au centre et marqué d'un cerf. Doucement sucré, il évoque les céréales, la matière grasse et les épices chaudes. Il est ferme et friable, pas moelleux comme un pain vapeur.
- Piquant
- Texture
- Un petit pain rond de blé, creusé au centre et marqué d'un cerf. Doucement sucré, il évoque les céréales, la matière grasse et les épices chaudes. Il est ferme et friable, pas moelleux comme un pain vapeur.
- Préparation
- Mélanger farine de blé, eau, levain, huile de colza, sucre, saindoux et cinq-épices. Presser et replier plusieurs fois la pâte ferme, former des disques creusés, les marquer puis les cuire lentement sur une plaque plate.
Contient du blé. Cette recette contient de la graisse de porc ; d'autres ajoutent œuf ou lait. Bien mâcher cette texture ferme et friable.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Fufeng, Baoji.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有扶风鹿糕馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Petit pain croquant au cerf de Fufeng
Le cerf évoque lu, un homophone chinois associé à la bonne fortune. À Fufeng, ces pains s'offrent aux proches. Leur fabrication est inscrite au patrimoine culturel immatériel du Shaanxi depuis 2009 ; les récits de baptême impérial sont des légendes.