Knuspriges Hirschstempel-Brot aus Fufeng

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Stücke abbrechen und als Snack essen, auf Wunsch mit Tee. Nach Schmalz, Ei und Milch fragen. Das Hirschmotiv bedeutet nicht, dass Wildfleisch enthalten ist.

Gut zu wissen

Enthält Weizen und in dieser Rezeptur Schweinefett. Andere Varianten enthalten Ei oder Milch. Die feste, mürbe Konsistenz gut kauen.

Was variieren kann

Enthält Weizen und in dieser Rezeptur Schweinefett. Andere Varianten enthalten Ei oder Milch. Die feste, mürbe Konsistenz gut kauen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Enthält Weizen und in dieser Rezeptur Schweinefett. Andere Varianten enthalten Ei oder Milch. Die feste, mürbe Konsistenz gut kauen.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

A moist fermented dough starter with natural air pockets in a shallow bowl.

Fermentierter Brotansatz老酵头

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

Fünf-Gewürze-Pulver五香粉

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

AI-generated editorial illustration of Milk powder.

Milchpulver奶粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Ein kleines rundes Weizenbrot mit vertiefter Mitte und Hirschmotiv. Es schmeckt leicht süß nach Getreide, Fett und warmen Gewürzen. Der Biss ist fest und mürbe, nicht weich wie bei gedämpftem Brot.

Schärfe
Konsistenz: Ein kleines rundes Weizenbrot mit vertiefter Mitte und Hirschmotiv. Es schmeckt leicht süß nach Getreide, Fett und warmen Gewürzen. Der Biss ist fest und mürbe, nicht weich wie bei gedämpftem Brot.
Zubereitung: Weizenmehl, Wasser, fermentierten Teigansatz, Rapsöl, Zucker, Schmalz und Fünf-Gewürze-Pulver mischen. Den festen Teig wiederholt pressen und falten, kleine runde Brote mit vertiefter Mitte formen, stempeln und langsam auf einer flachen Platte backen.

Enthält Weizen und in dieser Rezeptur Schweinefett. Andere Varianten enthalten Ei oder Milch. Die feste, mürbe Konsistenz gut kauen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: Fufeng, Baoji.

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Geschichte und Herkunft

Knuspriges Hirschstempel-Brot aus Fufeng

Das Hirschmotiv spielt auf lu an, ein chinesisches gleichlautendes Wort für Glück und Wohlstand. In Fufeng verschenkt man die Brote an Verwandte und Freunde. Das Handwerk gehört seit 2009 zum immateriellen Kulturerbe der Provinz Shaanxi; kaiserliche Namensgeschichten sind Legenden.