À table
Tenez-la dans son papier s’il est fourni, sans manger le papier. Détachez un petit morceau pour laisser sortir la chaleur et mangez au-dessus de l’assiette ou du papier pour recueillir les miettes.
Contient du blé et de la graisse de porc. La galette peut être chaude et s’émiette. Au besoin, demandez si elle porte du sésame ou d’autres garnitures.
Cette version nature de Nanbu contient de la panne de porc. Les guokui fourrés et les recettes d’autres établissements peuvent différer.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’assaisonnement comprend badiane, graines de fenouil, poivre du Sichuan, gingembre, sel et glutamate. Matières grasses et garnitures varient ; il s’agit ici de la galette seule, sans gelée de féculent.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salée, riche et parfumée aux épices ; sans piment dans cette version.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante et fines couches friables.
- Préparation
- On mélange pâte fermentée et pâte fraîche, étale la panne hachée et les épices, roule et aplatit, puis cuit sur plaque et au four.
L’assaisonnement comprend badiane, graines de fenouil, poivre du Sichuan, gingembre, sel et glutamate. Matières grasses et garnitures varient ; il s’agit ici de la galette seule, sans gelée de féculent.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Nanbu, Nanchong; primary municipal feature.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有方酥锅盔吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Deux cuissons pour le feuilletage
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Nanbu, le passage sur plaque est suivi d’une cuisson au four qui rend les plis croustillants. Ces fines couches donnent son croquant friable au guokui, qui se déguste sans garniture de sandwich.