À table
Laissez refroidir une petite portion avant de manger ; l’intérieur peut être plus chaud que la surface.
La pâte contient du blé et des œufs ; cette préparation utilise aussi du saindoux. Les garnitures sucrées et salées diffèrent. Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Le gâteau léger et moelleux enveloppe la garniture choisie et se partage ; vérifiez la garniture et laissez refroidir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Parmi les variantes figurent des garnitures sucrées au sésame ou aux fruits à coque, et une garniture salée au porc et aux tiges de moutarde conservées.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une pâte aux œufs légèrement sucrée, avec la douceur ou la saveur salée de la garniture.
- Piquant
- Texture
- Un cœur moelleux et aéré, sous une surface légèrement croustillante.
- Préparation
- Faire fermenter la pâte, la cuire dans une petite poêle, ajouter la garniture et plier en demi-cercle.
Parmi les variantes figurent des garnitures sucrées au sésame ou aux fruits à coque, et une garniture salée au porc et aux tiges de moutarde conservées.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: A Sichuan preparation.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有蛋烘糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une spécialité de rue à garnir
À Chengdu, le dan hong gao se cuit dans une petite poêle puis se replie autour d’une garniture. La même crêpe aux œufs peut être sucrée, au sésame et aux fruits à coque, ou salée, au porc et aux légumes marinés. Choisir la garniture fait partie de la commande.