À table
Alterner petites bouchées de poisson et galette. Enlever arête centrale et petites arêtes ; le séchage ne les élimine pas. Galettes séparées, non farcies.
Demander espèce, vapeur ou poêle, et blé, soja, lait ou œuf dans les galettes. Ici uniquement maïs et eau.
Poisson salé-séché servi avec des galettes de maïs. Il peut être cuit à la vapeur ou à la poêle ; l’image montre une portion dorée à la poêle.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Poisson salé-séché servi avec des galettes de maïs. Il peut être cuit à la vapeur ou à la poêle ; l’image montre une portion dorée à la poêle.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Poisson salé concentré, douceur du maïs.
- Piquant
- Texture
- Poisson ferme fibreux, galettes denses granuleuses.
- Préparation
- Une préparation simple possible : Saler et sécher partiellement le poisson nettoyé, couper puis cuire à la vapeur sans autre assaisonnement. Former des galettes de semoule de maïs et eau ; les cuire contre la paroi chaude de la marmite couverte pendant la cuisson du poisson. Poisson salé-séché servi avec des galettes de maïs. Il peut être cuit à la vapeur ou à la poêle ; l’image montre une portion dorée à la poêle.
Poisson salé-séché servi avec des galettes de maïs. Il peut être cuit à la vapeur ou à la poêle ; l’image montre une portion dorée à la poêle.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Lien régional
Liaoning: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有大连咸鱼饼子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Poisson salé et galettes de maïs de Dalian
Cuisine domestique côtière de Dalian devenue aussi plat de restaurant : poisson conservé et galettes à la paroi du pot.