大連の塩干し魚と玉米餅

食卓で

食べ方・飲み方

魚を少しずつ餅と交互に食べる。背骨や小骨を除く。干物でも骨は残る。餅は付け合わせで魚入りではない。

確認しておきたいこと

魚種、蒸しか焼きか、餅に小麦・大豆粉・乳・卵が入るか確認。選定版は玉米粉のみ。

店や作り方による違い

塩干し魚をトウモロコシ餅と食べる料理。魚は蒸す場合も焼く場合もあり、写真はフライパンで焼き色をつけた盛り付けです。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

塩干し魚をトウモロコシ餅と食べる料理。魚は蒸す場合も焼く場合もあり、写真はフライパンで焼き色をつけた盛り付けです。

作り方は店によって異なります。

濃い魚の塩味と玉米の穏やかな甘み。

辛さ
食感: 締まった魚の繊維と粗く密な玉米餅。
作り方: シンプルな作り方の一例：処理した魚を塩漬けして半乾きにし、切って調味料を足さず蒸す。玉米粉を水でまとめ餅にし、魚を蒸す蓋付き鉄鍋の熱い内壁に貼って火を通す。塩干し魚をトウモロコシ餅と食べる料理。魚は蒸す場合も焼く場合もあり、写真はフライパンで焼き色をつけた盛り付けです。

塩干し魚をトウモロコシ餅と食べる料理。魚は蒸す場合も焼く場合もあり、写真はフライパンで焼き色をつけた盛り付けです。

発祥地

地域の料理を探す

遼寧省にゆかりがあります。

地域とのつながり

遼寧省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

あるか尋ねる

请问你们有大连咸鱼饼子吗？

これはありますか？

物語と歴史

大連沿岸の家庭料理から食堂にも広まった、保存魚と鍋貼り玉米餅の組合せ。