Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Scomberomorus niphonius, poisson marin du Pacifique nord-ouest au corps argenté allongé, taches bleu sombre latérales et queue fourchue.
En cuisine
Frais, à poêler, griller ou cuire autrement ; salé-séché, il peut être cuit à la vapeur avec des pains de maïs à Dalian. Retirer les arêtes.
Bayu et majiaoyu peuvent désigner plusieurs espèces. Ici seulement S. niphonius, non tous les thazards. Le salage-séchage est une transformation, pas une propriété salée du poisson frais.
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Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
