ทำความรู้จัก
วิธีสังเกต
Scomberomorus niphonius ปลาทะเลแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ลำตัวยาวสีเงิน ด้านข้างมีจุดน้ำเงินเข้มและหางแฉก
การใช้ในครัว
ปลาใหม่ใช้ทอดย่างหรือปรุงสุก แบบหมักเกลือตากแห้งนำไปนึ่งกินกับขนมปังข้าวโพดต้าเหลียนได้ แกะก้างก่อนกิน
ชื่อจีนป้ายวี๋หรือหม่าจาวยวี๋อาจหมายถึงหลายชนิด รายการนี้เฉพาะ S. niphonius ไม่ใช่ปลาอินทรีทุกชนิด แบบเค็มแห้งเป็นการแปรรูป ไม่ได้หมายว่าปลาสดเติมเกลือ
ถามถึงวัตถุดิบนี้
这道菜里有蓝点马鲛（鲅鱼）吗？
อาหารจานนี้มี ปลาอินทรีญี่ปุ่น เป็นส่วนผสมไหม
อาหารบางจานที่น่ารู้จัก
ตัวอย่างเหล่านี้ใช้วัตถุดิบนี้ในสูตรทั่วไปหรือบางรูปแบบ โปรดอ่านรายละเอียดเพื่อแยกความต่าง สูตรของแต่ละร้านอาจไม่เหมือนกัน
