À table
Mangez ensemble les lanières et la viande avec des baguettes. Le bouillon est surtout absorbé et non servi comme soupe séparée.
Contient blé, viande de mouton et bouillon de viande. La sauce soja apporte du soja et peut contenir du blé. En cas de restrictions alimentaires, renseignez-vous sur le bouillon et la matière grasse.
La galette peut être remuée ou cuite à couvert. Les quantités de piment et de vinaigre varient ; le niveau modéré de piquant est une estimation éditoriale, sans garantie pour chaque portion.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le pain plat peut être remué pendant la cuisson ou braisé à couvert jusqu’à ce qu’il absorbe le liquide.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami, avec vinaigre et piment.
- Piquant
- Texture
- Les lanières de pain absorbent le bouillon.
- Préparation
- Cuire les galettes à la poêle, les couper en lanières, puis les faire sauter avec de la viande émincée, du poivre du Sichuan moulu et du bouillon.
Le pain plat peut être remué pendant la cuisson ou braisé à couvert jusqu’à ce qu’il absorbe le liquide.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有炒糊饽吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La galette devient le plat
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le chaohubo commence par une fine galette de blé cuite sur une plaque puis découpée en lanières. Dans cette préparation du Ningxia, elles rejoignent du mouton émincé et un bouillon de viande assaisonné. On remue ou on cuit brièvement à couvert jusqu’à absorption du liquide : le pain porte ainsi la saveur du plat. Coriandre, ciboule de Chine et ail vert terminent la préparation.