En la mesa
Come el tofu y los brotes con cuchara o palillos y bebe el caldo. Deja enfriar el tofu caliente antes de morderlo, pues guarda caldo dentro. Pide la salsa de chile aparte para controlar el picante.
Contiene soja y caldo de pollo; quitar el pollo visible no lo hace vegetariano. Algunas versiones añaden otros ingredientes al caldo o salsa de chile. Confirma el caldo y los condimentos concretos si evitas algún ingrediente.
Los trozos blandos de tofu frito absorben un caldo sabroso de pollo, y los brotes de soja aportan un contraste fresco y ligeramente crujiente; una porción pequeña se puede compartir cuando se enfríe.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Los brotes de bambú y las especias del caldo de pollo varían según la receta. Algunas preparaciones añaden pollo deshilachado y puede agregarse salsa de chile al servir.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
El caldo de pollo sabroso impregna el tofu frito, con el frescor suave de los brotes de soja; el condimento varía.
- Picante
- Textura
- Bunuelos blandos hinchados de caldo con brotes crujientes-tiernos.
- Cómo se prepara
- Cocer a fuego lento bolsas de tofu frito en caldo de pollo sazonado hasta que estén blandas e impregnadas. La versión llamada así por su caldo de pollo lleva brotes de soja y puede terminarse con pollo deshilachado; el condimento varía.
Los brotes de bambú y las especias del caldo de pollo varían según la receta. Algunas preparaciones añaden pollo deshilachado y puede agregarse salsa de chile al servir.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Associated with Nanjing snack and home cooking; not an exclusive-origin monopoly.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有鸡汁回卤干吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El tofu de Nankín que absorbe el caldo
El hui-lu-gan de Nankín con caldo de pollo es un tentempié de tofu frito cocido lentamente en caldo preparado con antelación. Su centro poroso retiene el caldo y los brotes de soja aportan otra textura. El tofu es el protagonista, pero el caldo de pollo hace que no sea vegetariano.