Nanjing Huehnerbruehe-Hui-lu-gan

Am Tisch

So genießt du es

Essen Sie Tofu und Sprossen mit Löffel oder Stäbchen und trinken Sie die Brühe. Lassen Sie heißen Tofu vor dem Abbeißen abkühlen; innen steckt Brühe. Bestellen Sie Chilisauce separat, um die Schärfe zu steuern.

Gut zu wissen

Enthält Soja und Hühnerbrühe; sichtbares Hähnchen wegzulassen macht das Gericht nicht vegetarisch. Manche Varianten enthalten weitere Brühenzutaten oder Chilisauce. Fragen Sie bei Zutaten, die Sie meiden, nach der konkreten Brühe und den Würzmitteln.

Die weichen frittierten Tofustücke saugen eine herzhafte Hühnerbrühe auf, während Sojasprossen einen frischen, leicht knackigen Kontrast geben; eine kleine, abgekühlte Portion lässt sich gut teilen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Bambussprossen und Gewürze in der Hühnerbrühe variieren je nach Rezept. Manche Zubereitungen enthalten Hähnchenstreifen; beim Servieren kann Chilisauce dazukommen.

Typische Zutaten

Generated ingredient illustration: Fried tofu.

Gebratener Tofu油豆腐

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

Generated guide illustration of soybean sprouts.

Sojabohnensprossen黄豆芽

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Winterbambussprossen冬笋

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of white pepper.

Weißer Pfeffer白胡椒

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Chilipaste辣椒酱

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafte Hühnerbrühe zieht in den frittierten Tofu ein; Sojabohnensprossen bringen milde Frische. Die Würzung variiert.

Schärfe
Konsistenz: Weiche, bruehegetraenkte Tofupuffs mit knackig-zarten Sojasprossen.
Zubereitung: Frittierte Tofutaschen in gewürzter Hühnerbrühe köcheln, bis sie weich und durchzogen sind. Die benannte Hühnerbrühe-Variante enthält Sojabohnensprossen und kann mit Hühnerfleischstreifen abgeschlossen werden; die Würzung variiert.

Bambussprossen und Gewürze in der Hühnerbrühe variieren je nach Rezept. Manche Zubereitungen enthalten Hähnchenstreifen; beim Servieren kann Chilisauce dazukommen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Associated with Nanjing snack and home cooking; not an exclusive-origin monopoly.

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Geschichte und Herkunft

Nanjings Tofusnack voller Brühe

Nanjings Hui-lu-gan mit Hühnerbrühe ist ein Snack aus frittiertem Tofu, der langsam in vorab gekochter Brühe köchelt. Das poröse Innere hält die Brühe fest, während Sojabohnensprossen einen anderen Biss ergänzen. Tofu steht im Mittelpunkt, doch wegen der Hühnerbrühe ist das Gericht nicht vegetarisch.