A tavola
Mangia tofu e germogli con cucchiaio o bacchette e sorseggia il brodo. Lascia raffreddare il tofu caldo prima di morderlo: trattiene brodo all’interno. Chiedi la salsa piccante a parte per regolare il piccante.
Contiene soia e brodo di pollo; togliere il pollo visibile non lo rende vegetariano. Alcune versioni aggiungono altri ingredienti al brodo o salsa piccante. Verifica brodo e condimenti specifici se eviti un ingrediente.
I morbidi cubetti di tofu fritto assorbono il saporito brodo di pollo, mentre i germogli di soia aggiungono una nota fresca e leggermente croccante; una piccola porzione si può condividere dopo averla fatta raffreddare.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Germogli di bambù e spezie nel brodo di pollo variano secondo la ricetta. Alcune preparazioni aggiungono pollo sfilacciato; al servizio si può aggiungere salsa piccante.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Il brodo di pollo saporito impregna il tofu fritto, con una lieve freschezza dei germogli di soia; il condimento varia.
- Piccantezza
- Consistenza
- Soffiati di tofu morbidi impregnati di brodo con germogli croccanti-teneri.
- Preparazione
- Cuocere lentamente i bocconcini gonfi di tofu fritto in brodo di pollo condito finché sono morbidi e impregnati. La versione denominata al brodo di pollo comprende germogli di soia e può essere completata con pollo sfilacciato; il condimento varia.
Germogli di bambù e spezie nel brodo di pollo variano secondo la ricetta. Alcune preparazioni aggiungono pollo sfilacciato; al servizio si può aggiungere salsa piccante.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Associated with Nanjing snack and home cooking; not an exclusive-origin monopoly.
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Storia e origini
Storia e origini
Lo spuntino di tofu di Nanchino intriso di brodo
Il hui-lu-gan al brodo di pollo di Nanchino è uno spuntino di tofu fritto cotto lentamente in brodo preparato in anticipo. Il cuore poroso trattiene il brodo e i germogli di soia aggiungono una consistenza diversa. Il tofu è protagonista, ma il brodo di pollo rende il piatto non vegetariano.