Geschmorter Schweinedickdarm mit Caotou-Blattgemüse

Am Tisch

So genießt du es

Probieren Sie ein Stück Darm mit dem Blattgemüse und schlichtem Reis. Zur Klärung des Namens fragen Sie „圈子是猪大肠吗？“ („Bedeutet Quanzi Schweinedickdarm?“).

Gut zu wissen

Enthält Schweineinnereien. Baijiu, Kochwein und weizenhaltige Sojasauce können verwendet werden; das Gericht ist nicht ohne Weiteres alkoholfrei oder vegetarisch. Auch zarter Darm kann Biss behalten. Bei Ernährungseinschränkungen nach den Zutaten fragen.

Was variieren kann

Diese Variante verwendet Sternanis und Sojasauce für den Darm sowie Baijiu für das Grün. Manche enthalten Pfeffer, MSG oder eine mit Stärke gebundene Sauce. Wenn Sie Alkohol oder bestimmte Würzmittel meiden, fragen Sie nach der Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Baijiu kann das Grün würzen, während Kochwein in den Schmorsud kommt. Sternanis oder eine leicht mit Stärke gebundene Sauce sind möglich.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Schweinedarm猪肠

AI-generated editorial illustration of Caotou greens (bur clover).

Caotou-Gemüse (Medicago polymorpha)草头

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu zum Kochen白酒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Kräftig in Sojasauce geschmortes Schwein mit frischem Grün und Weinaroma.

Schärfe
Konsistenz: Zarter, leicht zäher Darm und weiches Blattgemüse.
Zubereitung: Den gereinigten Darm mit Sojasauce und Aromaten weich schmoren; das Caotou-Blattgemüse getrennt kurz braten, oft mit Baijiu, und beides zusammen servieren.

Baijiu kann das Grün würzen, während Kochwein in den Schmorsud kommt. Sternanis oder eine leicht mit Stärke gebundene Sauce sind möglich.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shanghai verbunden.

Regionaler Bezug

Shanghai: Associated with Shanghai Benbang cooking.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

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Geschichte und Herkunft

Zwei Gerichte auf einem Teller

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Caotou Quanzi verbindet rotgeschmorten Schweinedickdarm mit kurz gebratenen zarten Trieben von Medicago polymorpha, die Caotou heißen. In Shanghai bezeichnet Quanzi die Darmringe. Das Blattgemüse nimmt etwas von der kräftigen Sauce auf. Die Kombination ist bei gemeinsamen Mahlzeiten und auf Festtafeln vertraut.