أمعاء خنزير غليظة مطهوة ببطء مع خضرة تساوتو

على المائدة

كيفية تناوله

جرّبوا قطعة من الأمعاء مع الخضرة والأرز الأبيض. للتأكد من الاسم اسألوا «圈子是猪大肠吗？»، أي «هل تعني تشوانتسي أمعاء الخنزير الغليظة؟».

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على أحشاء الخنزير. قد يُستخدم بايجيو ونبيذ الطهو وصلصة صويا تحتوي على القمح؛ فلا تفترضوا أن الطبق خالٍ من الكحول أو نباتي. وقد تبقى الأمعاء بحاجة إلى المضغ حتى بعد أن تلين. عند وجود قيود غذائية، اسألوا عن المكونات.

ما قد يختلف

تستخدم هذه الطريقة اليانسون النجمي وصلصة الصويا للأمعاء وبايجيو للخضرة. وتضيف بعض النسخ الفلفل أو الغلوتامات أو صلصة مثخنة بالنشا. إن كنتم تتجنبون الكحول أو توابل معينة، فاسألوا عن طريقة التحضير.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يمكن تتبيل الخضرة بمشروب بايجيو، بينما يُضاف نبيذ الطبخ إلى الطهي البطيء. وقد يُستخدم اليانسون النجمي أو صلصة مُكثّفة قليلًا بالنشا.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

أمعاء الخنزير猪肠

AI-generated editorial illustration of Caotou greens (bur clover).

أوراق تساوتو (Medicago polymorpha)草头

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

بايجيو للطهي白酒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

نشا للطهي淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

فلفل胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)味精

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة خنزير غنية مطهوّة بالصويا مع خضرة طازجة ورائحة نبيذ.

درجة الحرورة
القوام: أمعاء طرية مع قليل من المضغ وخضرة ورقية لينة.
طريقة التحضير: تُطهى الأمعاء المنظفة ببطء مع صلصة الصويا والمنكّهات حتى تلين، وتُقلّب خضرة تساوتو سريعًا على حدة، غالبًا مع بايجيو، ثم يُقدمان معًا.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـشانغهاي.

الصلة بالمنطقة

شانغهاي: Associated with Shanghai Benbang cooking.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有草头圈子吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طبقان يجتمعان في صحن واحد

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

يجمع تساوتو تشوانتسي بين أمعاء الخنزير الغليظة المطهوة ببطء بالصويا وبراعم Medicago polymorpha الطرية، المسماة تساوتو، والمقلّبة سريعًا. في شنغهاي يشير اسم تشوانتسي إلى حلقات الأمعاء. تمتص الأوراق بعض الصلصة الغنية، في اقتران مألوف للوجبات المشتركة وموائد المناسبات.