Usus besar babi brais dengan daun caotou

Di meja makan

Cara menikmatinya

Coba sepotong usus bersama sayuran dan nasi putih. Untuk memastikan namanya, tanyakan “圈子是猪大肠吗？” (“Apakah quanzi berarti usus besar babi?”).

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung jeroan babi. Baijiu, arak masak, dan kecap asin yang mengandung gandum mungkin digunakan; jangan menganggap hidangan ini bebas alkohol atau vegetarian. Meski empuk, usus masih bisa kenyal. Jika memiliki pantangan makanan, tanyakan bahannya.

Hal yang bisa berbeda

Versi ini menggunakan bunga lawang dan kecap asin untuk usus serta baijiu untuk sayuran. Ada versi yang menambahkan lada, MSG, atau saus yang dikentalkan dengan pati. Jika menghindari alkohol atau bumbu tertentu, tanyakan cara memasaknya.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Baijiu dapat membumbui sayuran, sedangkan arak masak masuk ke dalam brais. Bunga lawang atau saus yang sedikit dikentalkan dengan pati dapat digunakan.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Usus babi猪肠

AI-generated editorial illustration of Caotou greens (bur clover).

Daun caotou (Medicago polymorpha)草头

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu untuk memasak白酒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of star anise.

Bunga lawang八角

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Pati masak淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Lada胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatrium glutamat (MSG)味精

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Babi kaya rasa yang dibrais dengan kecap asin, daun segar, dan aroma arak.

Tingkat pedas
Tekstur: Usus empuk sedikit kenyal dan sayuran daun lunak.
Cara pembuatan: Brais usus yang sudah dibersihkan dengan kecap asin dan bumbu aromatik sampai empuk; tumis caotou cepat secara terpisah, sering dengan baijiu, lalu sajikan keduanya bersama.

Baijiu dapat membumbui sayuran, sedangkan arak masak masuk ke dalam brais. Bunga lawang atau saus yang sedikit dikentalkan dengan pati dapat digunakan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Shanghai.

Kaitan wilayah

Shanghai: Associated with Shanghai Benbang cooking.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有草头圈子吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Dua masakan bertemu dalam satu piring

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Caotou quanzi memadukan usus besar babi yang dibrais dengan kecap asin dan pucuk muda Medicago polymorpha, yang disebut caotou, ditumis cepat. Di Shanghai, quanzi merujuk pada irisan usus berbentuk cincin. Daunnya menyerap sebagian saus kaya rasa, pasangan akrab untuk makan bersama dan jamuan perayaan.