ที่โต๊ะอาหาร
ลองกินไส้ใหญ่หนึ่งชิ้นกับผักและข้าวสวย ถ้าต้องการยืนยันชื่อ ให้ถามว่า “圈子是猪大肠吗？” หมายถึง “เฉวียนจื่อคือไส้ใหญ่หมูใช่ไหม”
มีเครื่องในหมู อาจใช้ไป๋จิ่ว เหล้าทำอาหาร และซีอิ๊วที่มีข้าวสาลี จึงไม่ควรถือว่าปราศจากแอลกอฮอล์หรือเป็นอาหารมังสวิรัติ แม้ตุ๋นจนนุ่ม ไส้ก็ยังอาจมีความเหนียวหนึบ หากมีข้อจำกัดด้านอาหาร ให้ถามส่วนผสม
สูตรไส้ใหญ่ตุ๋นนี้ใช้โป๊ยกั๊กและซีอิ๊ว ส่วนผักใส่ไป๋จิ่ว บางสูตรเพิ่มพริกไทย ผงชูรส หรือซอสที่ทำให้ข้นด้วยแป้ง หากหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์หรือเครื่องปรุงบางชนิด ให้ถามวิธีปรุง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
อาจใช้ไป๋จิ่วปรุงผัก ส่วนเหล้าทำอาหารใส่ในน้ำตุ๋น อาจใส่โป๊ยกั๊กหรือใช้ซอสข้นด้วยแป้งเล็กน้อย
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสหมูตุ๋นซีอิ๊วเข้มข้นตัดกับผักสดและกลิ่นเหล้า
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ไส้ใหญ่นุ่มหนึบเล็กน้อยกับผักใบอ่อนนุ่ม
- วิธีทำ
- ตุ๋นไส้ใหญ่ที่ทำความสะอาดแล้วกับซีอิ๊วและเครื่องหอมจนนุ่ม ผัดผักเฉ่าโถวแยกอย่างรวดเร็ว โดยมักใส่ไป๋จิ่ว แล้วนำทั้งสองส่วนมาเสิร์ฟด้วยกัน
อาจใช้ไป๋จิ่วปรุงผัก ส่วนเหล้าทำอาหารใส่ในน้ำตุ๋น อาจใส่โป๊ยกั๊กหรือใช้ซอสข้นด้วยแป้งเล็กน้อย
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับเซี่ยงไฮ้
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เซี่ยงไฮ้: Associated with Shanghai Benbang cooking.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有草头圈子吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
สองอย่างมาพบกันในจานเดียว
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
เฉ่าโถวเฉวียนจื่อรวมไส้ใหญ่หมูตุ๋นซีอิ๊วกับผักเฉ่าโถวผัดเร็ว ซึ่งเป็นยอดอ่อนของพืช Medicago polymorpha ในเซี่ยงไฮ้ คำว่าเฉวียนจื่อหมายถึงไส้ใหญ่ที่หั่นเป็นวง ผักดูดซับซอสรสเข้มข้นบางส่วน เป็นคู่ที่คุ้นเคยในมื้ออาหารแบ่งกันกินและโต๊ะอาหารเทศกาล