Am Tisch
Das Fleisch mit Stäbchen oder einer Gabel aus der geöffneten Schale lösen und die Schalen auf einen separaten Teller legen. Die Sauce passt auch zu Reis.
Enthält Muscheln und Soja. Saucen können Weizen enthalten, auch Sesamöl ist möglich. Auf Schalenstücke und Sand achten; bei Allergien die Würzmittel klären.
Muschelarten, Chili und Saucendicke variieren. Manche Varianten verwenden Austernsauce, andere Wein und ganze fermentierte Bohnen.
Ein Kind, das bereits Muscheln isst, kann eine kleine abgekühlte Portion mit Reis aus einer milden Variante ohne Chili bekommen: Ein Erwachsener löst das Muschelfleisch aus den Schalen und prüft, ob kein Sand zurückbleibt. Die kräftig meereswürzige Sauce und das zähe Fleisch mag nicht jedes Kind.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
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Geschmack
Salziger Meeresgeschmack der Muscheln und tiefe Würze fermentierter Bohnen; Chili kann Schärfe hinzufügen.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Zartes Muschelfleisch mit leicht angedickter Sauce.
Herkunft
Regionaler Bezug
Guangdong
Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein kantonesisches Gericht zum Teilen
Fermentierte schwarze Bohnen werden in der kantonesischen Küche gern mit Meeresfrüchten kombiniert. Hier würzt eine kleine Menge einen ganzen Teller Muscheln; es handelt sich nicht um eine Bohnenportion. Muschelsaft und Sauce verbinden sich und passen gut zu Reis. Manche Köche blanchieren die Muscheln kurz, bevor sie sie mit den Aromaten vermengen, andere garen sie direkt im Wok.
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