Хоолны ширээний ард
Нээлттэй хальснаас махыг савх эсвэл сэрээгээр авч, хальсыг хажуугийн тавагт үлдээнэ. Соус будаатай ч сайн зохицно.
Хясаа, шар буурцаг агуулна. Соус улаан буудай агуулж, гүнжидийн тос хэрэглэсэн байж болно. Хальсны хэлтэрхий, элснээс болгоомжил; харшилтай бол амтлагчийг тодруулаарай.
Хясааны төрөл, чинжүү, соусны өтгөн байдал өөр өөр. Зарим хувилбарт хясааны соус, бусдад нь дарс, бүтэн исгэсэн буурцаг хэрэглэнэ.
Хавтаст хясаа иддэг хүүхдэд насанд хүрсэн хүн махыг хальснаас гаргаж, элс шалгаад, чинжүүгүй зөөлөн хувилбараас хөргөсөн жижиг порцыг будаатай өгч болно; далайн давслаг соус, зажлууртай мах хүүхэд бүрд тохирохгүй байж болно.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хясааны төрөл, чинжүү, соусны өтгөн байдал өөр өөр. Зарим хувилбарт хясааны соус, бусдад нь дарс, бүтэн исгэсэн буурцаг хэрэглэнэ.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Хясааны далайн давслаг, исгэсэн буурцгийн гүн амт; чинжүү халуун амт нэмж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Бага зэрэг өтгөрүүлсэн соустай зөөлөн хясааны мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Анхилуун орц, буурцгийг хуураад, хясааг болгож соустай холино. Зарим бэлтгэлд хясааг эхлээд түр чанана.
Хясааны төрөл, чинжүү, соусны өтгөн байдал өөр өөр. Зарим хувилбарт хясааны соус, бусдад нь дарс, бүтэн исгэсэн буурцаг хэрэглэнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Гуандун бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Гуандун: Гуандун/кантон хоолтой холбоотой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有豉汁炒蚬吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хувааж идэх ширээний Кантоны хоол
Исгэсэн хар буурцаг Кантоны хоолонд далайн бүтээгдэхүүний танил хослол. Энэ хоолонд багахан буурцаг нь өөрөө нэг порц буурцаг болохын оронд бүтэн таваг хясааг амталдаг. Хясааны шүүс соустай нийлдэг тул будаа зохистой дагалдах хоол болдог. Жор өөр өөр: зарим тогооч хясааг анхилуун орцтой холихын өмнө түр чанаж, бусад нь тогоонд шууд болгодог.