على المائدة
أزل الورقة قبل أكل الكعكة. اسأل إن كانت الحشوة حلوة أم مالحة؛ فالمظهر الخارجي وحده لا يحددها بدقة. اترك الكعكة المطهوة حديثًا بالبخار تبرد قليلًا قبل قضمها.
تختلف الحشوات: قد تحتوي الكعكات المالحة على لحم الخنزير أو شحمه، والحلوة على الفاصوليا أو السمسم. تحقق من الحشوة والدهون المضافة والتوابل إذا كنت تتجنب اللحم أو البقول أو السمسم؛ فالحشوة الحلوة وحدها لا تضمن كعكة نباتية.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف أنواع الأوراق ونسب الأرز والحشوات. قد تضيف وصفات هواييوان البازلاء إلى خليط الأرز المطحون؛ وقد تغير التوابل المضافة حدة الطعم.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة أرز خفيفة مع عبير الأوراق؛ وتمنح الحشوات حلاوة أو ملوحة غنية بالنكهة.
- درجة الحرورة
- القوام
- غلاف طري ومرن حول حشوة رطبة.
- طريقة التحضير
- تُحاط الحشوة بعجينة الأرز، ثم تُلف بالأوراق أو توضع عليها وتُطهى بالبخار.
تختلف أنواع الأوراق ونسب الأرز والحشوات. قد تضيف وصفات هواييوان البازلاء إلى خليط الأرز المطحون؛ وقد تغير التوابل المضافة حدة الطعم.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: A Sichuan preparation.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有叶儿粑吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
الورقة حول كعكة أرز من سيتشوان
سُمّي يه إر با نسبةً إلى الأوراق المستخدمة لطهي كعكات الأرز المحشوة بالبخار. تضفي الأوراق رائحة خفيفة وتشكّل قاعدة للكعكات الطرية. في سيتشوان، قد يحيط عجين الأرز بحشوات مختلفة جدًا، من لحم الخنزير مع يا تساي المحفوظة إلى معجون الفاصوليا الحلو أو السكر المعطر بالزهور.