Di meja makan
Lepaskan daun sebelum memakan kuenya. Tanyakan apakah isiannya manis atau gurih; penampilan luar saja tidak dapat memastikannya. Biarkan kue yang baru dikukus agak dingin sebelum digigit.
Isian bervariasi: kue gurih dapat mengandung babi atau lemak babi, sedangkan yang manis dapat berisi kacang atau wijen. Jika menghindari daging, kacang-kacangan atau wijen, periksa isian, tambahan lemak dan bumbu; isian manis saja tidak menjamin kue vegetarian.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Jenis daun, perbandingan beras, dan isian bervariasi. Versi Huaiyuan dapat menambahkan kacang polong pada campuran beras giling; tambahan bumbu dapat mengubah tingkat pedas.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Rasa beras ringan dengan aroma daun; isian memberi rasa manis atau asin gurih.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit lembut dan elastis membungkus isian yang lembap.
- Cara pembuatan
- Bungkus isian dengan adonan beras, balut atau alasi dengan daun, lalu kukus.
Jenis daun, perbandingan beras, dan isian bervariasi. Versi Huaiyuan dapat menambahkan kacang polong pada campuran beras giling; tambahan bumbu dapat mengubah tingkat pedas.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Sichuan.
Kaitan wilayah
Sichuan: A Sichuan preparation.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有叶儿粑吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Daun di sekeliling kue beras Sichuan
Ye’er ba dinamai menurut daun yang digunakan untuk mengukus kue beras berisi ini. Daun memberi aroma lembut sekaligus alas bagi kue yang lunak. Di Sichuan, adonan beras bisa membungkus isian yang sangat berbeda, mulai dari babi dengan ya cai awetan hingga pasta kacang manis atau gula beraroma bunga.