على المائدة
تناوله ساخناً كطبق مشترك مع الأرز. جرّب شريحة فطر وقطعة يام معاً لتذوق اختلاف الرائحة والقوام. اسأل عن الزيت والمرق والصلصة إذا أردت نسخة بلا لحم.
لا تحتوي قاعدة الفطر واليام على لحم، لكن تأكد من الزيت والمرق والصلصة قبل اعتبار نسخة المطعم نباتية أو نباتية صرفة. قد تضيف الصلصات وخلطات التوابل والمكثفات مسببات حساسية مثل الصويا أو القمح، ولا يضمن الاسم غيابها. ماتسوتاكي وجيسونغرونغ، أو الفطر البرازيلي، مكونان مختلفان.
تضم بعض النسخ فطر أذن الخشب والجزر وتبقى أخرى أبسط. يتغير قوام اليام بحسب الصنف ومدة الطهي. قد يكون التحضير بالزيت النباتي نباتياً ونباتياً صرفاً، لكن الدهن الحيواني أو مرق اللحم أو الصلصات الحيوانية تغير ذلك. لا يضمن اسم الطبق منشأ كل فطر يقدم.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تضم بعض النسخ فطر أذن الخشب والجزر وتبقى أخرى أبسط. يتغير قوام اليام بحسب الصنف ومدة الطهي. قد يكون التحضير بالزيت النباتي نباتياً ونباتياً صرفاً، لكن الدهن الحيواني أو مرق اللحم أو الصلصات الحيوانية تغير ذلك. لا يضمن اسم الطبق منشأ كل فطر يقدم.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
رائحة فطر شهية مع يام لطيف وحلاوة خفيفة. النسخة قليلة التوابل تبرز المكونات أكثر من حرارة الفلفل؛ تختلف الصلصة والتوابل بحسب المطبخ.
- درجة الحرورة
- القوام
- شرائح فطر طرية ومتماسكة، ويام ناعم قد يحتفظ بقليل من القرمشة أو يلين مع الطهي الأطول. يضيف فطر أذن الخشب الاختياري قواماً مرناً.
- طريقة التحضير
- في التحضير الأساسي يقطع الفطر واليام المقشر شرائح، ثم يقليان سريعاً بالزيت والتوابل حتى النضج. تساعد الشرائح الرقيقة على الطهي المتساوي. يمكن إضافة فطر أذن الخشب والجزر. هذا وصف عام؛ السلق الأولي وسائل الإنهاء والمكثف تختلف بحسب الطاهي.
تضم بعض النسخ فطر أذن الخشب والجزر وتبقى أخرى أبسط. يتغير قوام اليام بحسب الصنف ومدة الطهي. قد يكون التحضير بالزيت النباتي نباتياً ونباتياً صرفاً، لكن الدهن الحيواني أو مرق اللحم أو الصلصات الحيوانية تغير ذلك. لا يضمن اسم الطبق منشأ كل فطر يقدم.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيلين.
الصلة بالمنطقة
جيلين: Official Jilin Commerce lists exact dish among Jilin classics.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有滑炒长白山松茸山药吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
الفطر واليام في مطبخ جيلين
يجمع هذا الاقتران عطر ماتسوتاكي ولطف اليام الصيني. أدرج ضمن عشرة أطباق كلاسيكية لجيلين في فعالية المطابخ الإقليمية الصينية عام 2018. جاذبيته في تباين القوام والتحضير المعتدل الذي يبقي رائحة الفطر واضحة.