Tại bàn ăn
Múc từng miếng nhỏ với một ít nước mật ong. Ăn lạnh và nhẹ tay vì thạch mềm, trơn và dễ vỡ.
Phiên bản nước mật ong không thuần chay. Dù nền lá truyền thống không phải đậu phụ từ đậu nành, đừng mặc định món hoàn chỉnh không chứa đậu nành hay chất gây dị ứng khác; hãy hỏi chất làm đông và đồ ăn kèm. Dùng nguyên liệu thực phẩm được chuẩn bị đúng cách, không dùng lá hoang chưa rõ loại hay hóa chất gia dụng. Bảo quản lạnh và ăn sớm. Không cho trẻ dưới 12 tháng ăn thực phẩm chứa mật ong.
Độ cứng, độ ngọt và đồ ăn kèm thay đổi. Một số món thạch lá dùng đường thay mật ong; nếu muốn món thuần chay, cần hỏi cả chất tạo ngọt lẫn nguyên liệu làm đông. Trộn gia vị mặn hoặc nấu canh là những cách dùng khác.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Độ cứng, độ ngọt và đồ ăn kèm thay đổi. Một số món thạch lá dùng đường thay mật ong; nếu muốn món thuần chay, cần hỏi cả chất tạo ngọt lẫn nguyên liệu làm đông. Trộn gia vị mặn hoặc nấu canh là những cách dùng khác.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Hương lá nhẹ hòa với vị ngọt mật ong; một ít bạc hà có thể tạo cảm giác tươi mát. Cách ăn ngọt này không có vị cay của ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Mát, mịn và đông mềm, hơi rung rinh. Miếng thạch xanh dễ vỡ dưới thìa chứ không dai chắc như đậu phụ cứng.
- Cách chế biến
- Lá đậu phụ sài rửa sạch được vò trong nước đun sôi để nguội rồi lọc qua vải. Dịch lá được làm đông bằng chất tạo đông; cách truyền thống ở Văn Thành có dùng tro thực vật. Sau đó cắt miếng, làm lạnh và dùng với nước mật ong, có thể thêm bạc hà.
Độ cứng, độ ngọt và đồ ăn kèm thay đổi. Một số món thạch lá dùng đường thay mật ong; nếu muốn món thuần chay, cần hỏi cả chất tạo ngọt lẫn nguyên liệu làm đông. Trộn gia vị mặn hoặc nấu canh là những cách dùng khác.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Chiết Giang.
Liên hệ vùng miền
Chiết Giang: Wencheng and Wenzhou local official accounts identify Wencheng nongjia green tofu and chilled honeywater serving.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有文成农家绿豆腐吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món thạch lá mùa hè của Văn Thành
Đậu phụ xanh Văn Thành gắn với ký ức về món ăn vặt mát lạnh mùa hè. Màu xanh đến từ dịch lá, còn tên “đậu phụ” mô tả dạng mềm có thể cắt miếng. Cách ăn lạnh, ngọt này dùng nước mật ong, thay cho ớt và giấm trong một số món thạch lá vùng khác.