A tavola
Raccogli piccoli pezzi con un po’ di acqua al miele. Gustala fredda e con delicatezza: la gelatina morbida scivola e si rompe facilmente.
La versione al miele non è vegana. Pur non essendo tofu di soia, la base tradizionale di foglie non garantisce che il piatto finito sia privo di soia o altri allergeni: verifica coagulante e guarnizioni. Usa ingredienti alimentari correttamente preparati, non foglie selvatiche non identificate o prodotti chimici domestici. Conserva in frigorifero e consuma presto. Non dare alimenti contenenti miele ai bambini sotto i 12 mesi.
Consistenza, dolcezza e guarnizioni variano. Alcune gelatine di foglie usano zucchero al posto del miele; per una versione vegana verifica sia il dolcificante sia gli ingredienti che la fanno rassodare. Condimenti salati e zuppe sono preparazioni diverse.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Consistenza, dolcezza e guarnizioni variano. Alcune gelatine di foglie usano zucchero al posto del miele; per una versione vegana verifica sia il dolcificante sia gli ingredienti che la fanno rassodare. Condimenti salati e zuppe sono preparazioni diverse.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Un delicato profumo vegetale accompagna la dolcezza del miele; poca menta può aggiungere freschezza. Questa versione dolce non è piccante al peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fresca, liscia e appena rassodata, con una consistenza tremolante. I pezzi verdi si rompono facilmente sotto il cucchiaio invece di avere la resistenza del tofu compatto.
- Preparazione
- Le foglie lavate vengono strofinate in acqua bollita e raffreddata, poi filtrate attraverso un telo. Il liquido viene rassodato con un coagulante; la tradizione di Wencheng descrive l’impiego di cenere vegetale. Si taglia, si raffredda e si serve con acqua al miele e menta facoltativa.
Consistenza, dolcezza e guarnizioni variano. Alcune gelatine di foglie usano zucchero al posto del miele; per una versione vegana verifica sia il dolcificante sia gli ingredienti che la fanno rassodare. Condimenti salati e zuppe sono preparazioni diverse.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
Legame regionale
Zhejiang: Wencheng and Wenzhou local official accounts identify Wencheng nongjia green tofu and chilled honeywater serving.
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Storia e origini
Storia e origini
Una gelatina di foglie per l’estate di Wencheng
Il tofu verde di Wencheng è ricordato come uno spuntino fresco d’estate. Il colore deriva dall’estratto di foglie, mentre il nome «tofu» ne descrive la forma morbida e tagliabile. Questa versione fredda e dolce si abbina all’acqua al miele, anziché al peperoncino e all’aceto di alcune altre gelatine regionali.