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Come riconoscerlo
Foglie verdi ovali appuntite con venature visibili, disposte in coppie opposte su un arbusto. Il solo aspetto non consente un’identificazione sicura.
In cucina
Le foglie lavate vengono strofinate o triturate in acqua e poi filtrate; il liquido viene fatto gelificare. I residui delle foglie vengono rimossi.
Non sono le foglie di abelia usate in alcune gelatine shenxian né la pianta che colora il riso di rosso-viola. Nomi locali condivisi non rendono le piante intercambiabili. Usare materiale culinario identificato e ingredienti di lavorazione adatti all’uso alimentare.
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这道菜里有豆腐柴叶吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Foglie di doufuchai (Premna microphylla)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
